Апельсины, как известно, богаты полезными веществами, такими как каротиноиды и флавоноиды. Этот фрукт обладает множеством полезных свойств, в том числе, снижает риск развития некоторых видов рака и сердечно-сосудистых патологий. Принято считать, что плоды апельсины полезнее апельсинового сока. Недавнее исследование показало, что это не совсем верно. Учёные пришли к выводу, что благодаря высокому содержанию в соке сахара, организму проще поглощать некоторые полезные вещества именно из сока, сообщает Zee News.
Специалисты обнаружили, что в процессе производства пастеризованного апельсинового сока концентрация каротиноидов и витамина С в общей массе продукта несколько снижается. В то же время, значительно повышается биологическая доступность этих веществ. Таким образом, не смотря на то, что в апельсиновом соке значительно снижается уровень флавоноидов, остальные полезные вещества в таком видестановятся доступнее.
